鮭魚是個營養的食材，但它油脂較多，吃多會有油膩感，但若與炒飯結合，油脂正好為炒飯乾香的口感加分，又可吸收鮭魚DHA等精華的養分..... 一. 炊米水減量，電鍋跳起後，自然放涼或冰箱放涼。 二.鮭魚去水分烤箱烤熟盡量烤乾，湯匙搗碎。 三.蛋打散，中小火下鍋已筷子搗碎成8分熟碎蛋皮。 四.蒜，蔥，洋蔥切碎，與超市買的豌豆紅蘿蔔玉米粒大火下鍋炒香，加入米酒，炒至"乾焦"產生香味。 五.下白飯，加少許香油，油，使其油潤，盡量不要加水。 六.待白飯散開後，加入調味料，鹽拌炒。 七.加入蛋皮，鮭魚肉拌炒，均勻後可起鍋。 八.加入青花菜灑上起士粉更有風味。     |
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